Viveu na Amazônia até 1997 onde trabalhou como jornalista, professora e diretora do Instituto de Artes da Universidade do Amazonas. Como jornalista, aproximou-se da gastronomia e isso mudou os rumos de sua vida. Determinada a se aperfeiçoar e seguir carreira como chef de cozinha, transferiu-se para o Rio de Janeiro e unindo-se aos irmãos Mário, Felix e Mônica na empresa familiar Casa dos Sabores, uma referência no setor de alimentação em eventos.

Em 2005, já graduada em gastronomia, abriu seu restaurante, o Espírito Santo. Pirarucu. Taperebá, tambaqui, tucupi, cupuaçu, jambu e outros ingredientes exóticos que vêm direto da floresta, fazem parte da paleta de sabores que a chef utiliza para criar seus pratos originais, inspirados da tradição gastronômica do norte do Brasil.“ Faço uma cozinha brasileira contemporânea, valorizando os produtos amazônicos que fazem parte da minha bagagem cultural e os coloco em contato com a melhor oferta de produtos que vem da agricultura familiar e de pequenos projetos de base sustentável de regiões próximas. Acredito na comida que faz bem às pessoas e também ao planeta.” diz a Chef. Em busca de novos desafios, mudou-se para Portugal para levar todo seu conhecimento com a culinária amazônica a pessoas do continente europeu. Mesmo estando na Europa, Natacha é professora de gastronomia brasileira, consultora e colaboradora de projetos gastronômicos de economia solidária e sustentável. Sua principal motivação como profissional da cozinha é explorar as possibilidades expressivas dos ingredientes tipicamente brasileiros especialmente os da Amazônia. Seu trabalho contribui efetivamente para a formação de um mercado consumidor para produtos gastronômicos de base sustentável.