Fernanda Carolina é chef de cozinha brasileira formada pela Univale, em Camboriú, ao Sul do Brasil , hoje como Chef residente da Tascada Esquina e sempre trabalhou com chefs renomados da gastronomia Brasileira e Portuguesa como a Chef Flávia Quaresma e o Chef Vitor Sobral. Desde 2009 atuando em restaurantes, consultorias e grandes eventos como o Almoço para sua Santidade o Papa Bento XVI na cidade do Porto, o Festival Rio Gastronomia, O Crizeiro prata Gourmet, e muito mais. Além dos eventos, sempre em busca de produtos e demonstrar através de sua cozinha toda a riqueza e sabores que possam proporcionar. Com talento e criatividade para a doçaria e sempre buscando essa relação Brasil e Portugal , trouxe numa receita “ abrasileirada” os melhores quindins que encontras na @tascadaesquina. Com o chef Vitor Sobral já está a trabalhar desde 2011 passando pela Tasca da Esquina SP e ficando até 2013. No ano de 2014, o Chef abriu a Tasca em João Pessoa, pois é um apaixonado pelo Brasil, onde permaneceu como chef residente de 2013 ate 2015. Em 2018 veio em definitivo para Portugal e trabalha com o chef Vitor Sobral como chef residente e comanda as panelas juntamente com uma equipe pra lá de especial. E tendo minhas Inspirações ligadas a esses grandiosos Chefs Flavia Quaresma e Vitor Sobral.

O Chef Vitor Sobral é a grande referência da gastronomia nacional. Conhecido pela sua forma única de interpretar e modernizar pratos tradicionais portugueses, é mestre a conservar temperos e sabores tipicamente nossos. Nascido em 1967, na margem sul do rio Tejo, enraíza a sua matriz de sabores nos paladares do litoral alentejano. O seu percurso levou-o aos restaurantes mais conhecidos, tendo hoje os seus próprios espaços na Tasca da Esquina, Peixaria da Esquina, Balcão da Esquina, Padaria da Esquina, Talho da Esquina, em Lisboa e seu mais novo empreendimento, o Lota da Esquina, em Cascais. Espaços de referência onde Portugal se serve à mesa com uma dose generosa de inovação e inspiração. Pelo reconhecimento dos seus esforços, dom e talento, o Chef Vitor Sobral recebeu, entre muitos outros reconhecimentos, o grau de comendador da Ordem do Infante D. Henrique, em Março de 2006. É Chef consultor gastronómico de várias marcas de renome, como a TAP, Vista Alegre, Silampos, Oliveira da Serra, Norge, Vinhos Paulo Laureano, entre outros, colaborando ainda com alguns restaurantes. Além disso, prevalece a sua vontade de partilhar conhecimento com os portugueses, quer seja a nível da formação ou da edição de livros.